にんじんと牛すね肉のビール煮

赤ワインにも合う ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 549kcal ・たんぱく質 22.6g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 255g ■材料(4人分) ・牛すね肉 400g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・にんじん 3本 ・玉ねぎ 3個 ・にんにく 1かけ [B]ビール 2・1/2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]「ほんだし」 小さじ1/2 ・ウスターソース 大さじ2 ・バター 大さじ4 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・小ねぎの小口切り 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)牛肉はAを強めにふり、薄力粉をたっぷりまぶす。 (2)にんじんは2cm幅の輪切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 (3)鍋にバターを熱し、(2)の玉ねぎ・にんにくを弱火できつね色に色づくまでゆっくり炒める。 (4)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉、(2)のにんじんを入れ、強火でしっかり焼き目をつけ、キッチンペーパーで余分な脂分を取り、(3)の鍋に入れる。 (5)Bを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして途中で焦げないように木ベラで混ぜながら弱火で30~40分ほど煮る。 (6)ウスターソースを加えて軽く混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 (7)器に盛り、小ねぎを散らす。