材料
豚挽き肉 約350g
しいたけ 4個
玉ねぎ 1個
シュウマイの皮 50〜60枚
胡麻油(焼き用) 大さじ1〜2
水 大さじ6〜
塩 少々
胡椒 少々
五香粉 少々
片栗粉 大さじ1
■合わせ調味料
にんにく 1かけ
しょうが 15g
オイスターソース 大さじ1
味噌 大さじ1
胡麻油 大さじ1
湯 大さじ2
紹興酒 大さじ1
練り中華スープの素 小さじ1
包まずに細切りにした皮をくっつけて丸めるだけ!底をカリっと焼きました。
作り方
[1] 湯、練り中華スープの素、オイスターソース、味噌、紹興酒(酒)、すりおろしたにんにくとしょうが、胡麻油を合わせておく。
[2] ボウルに、豚挽き肉を入れ、塩、黒胡椒、五香粉をふる。
[3] 【1】の合わせ調味料を加えて、よく練り混ぜる。
[4] みじん切りにした玉ねぎ、しいたけを加えてよく練り混ぜる。
[5] 片栗粉を加えてよく練り混ぜる。
[6] 【5】の肉だねを約3〜4cm大に丸めて、約5〜6mmの細切りにしたしゅうまいの皮の上におく。
[7] 上にも乗せて、肉だねに貼り付けるように手のひらの上で丸めていく。
[8] 底の部分は平らに、上はドーム型に。
[9] フライパンに胡麻油大さじ1〜2くらいをひき、隣とくっつかないように、【8】のしゅうまいを並べて強火で1〜2分焼く。
[10] 水大さじ6を回し入れ、蓋をして中火で4〜5分、水分がなくなるまで加熱する。
[11] 蓋を開け、中まで火が通っていたら、胡麻油大さじ1を回しかけ、強火で1~2分焼いて底の面に焼き目をつける。
[12] お皿に盛ってできあがり。※お好みで、醤油や酢醤油、からしなどをつけていただきます。
■コツ・ポイント
・しゅうまいの皮10枚くらいを重ねて、乾いた包丁で切りました。・ボリュームを出したくて3〜4cm大にしましたがお好みの大きさで◎☆五香粉はお好みで。なくても◎・底の面に片栗粉をつけて、最後に胡麻油を加えてカリっと焼き目をつける。
■このレシピの生い立ち
大きめに丸めてボリューミーな焼売に。包む手間を省いて簡単に作りました!