材料
豚挽き肉
約350g
しいたけ
4個
玉ねぎ
1個
シュウマイの皮
50〜60枚
胡麻油(焼き用)
大さじ1〜2
水
大さじ6〜
塩
少々
胡椒
少々
五香粉
少々
片栗粉
大さじ1
にんにく
1かけ
しょうが
15g
オイスターソース
大さじ1
味噌
大さじ1
胡麻油
大さじ1
湯
大さじ2
紹興酒
大さじ1
練り中華スープの素
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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湯、練り中華スープの素、オイスターソース、味噌、紹興酒(酒)、すりおろしたにんにくとしょうが、胡麻油を合わせておく。
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ボウルに、豚挽き肉を入れ、塩、黒胡椒、五香粉をふる。
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【1】の合わせ調味料を加えて、よく練り混ぜる。
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みじん切りにした玉ねぎ、しいたけを加えてよく練り混ぜる。
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片栗粉を加えてよく練り混ぜる。
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【5】の肉だねを約3〜4cm大に丸めて、約5〜6mmの細切りにしたしゅうまいの皮の上におく。
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上にも乗せて、肉だねに貼り付けるように手のひらの上で丸めていく。
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底の部分は平らに、上はドーム型に。
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フライパンに胡麻油大さじ1〜2くらいをひき、隣とくっつかないように、【8】のしゅうまいを並べて強火で1〜2分焼く。
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水大さじ6を回し入れ、蓋をして中火で4〜5分、水分がなくなるまで加熱する。
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蓋を開け、中まで火が通っていたら、胡麻油大さじ1を回しかけ、強火で1~2分焼いて底の面に焼き目をつける。
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お皿に盛ってできあがり。※お好みで、醤油や酢醤油、からしなどをつけていただきます。
投稿者からのコメント
包まずに細切りにした皮をくっつけて丸めるだけ!底をカリっと焼きました。
■コツ・ポイント
・しゅうまいの皮10枚くらいを重ねて、乾いた包丁で切りました。・ボリュームを出したくて3〜4cm大にしましたがお好みの大きさで◎☆五香粉はお好みで。なくても◎・底の面に片栗粉をつけて、最後に胡麻油を加えてカリっと焼き目をつける。
■このレシピの生い立ち
大きめに丸めてボリューミーな焼売に。包む手間を省いて簡単に作りました!
※みやすさのために書式を一部改変しています。