包まず簡単☆蒸し焼き花シュウマイ

材料 豚挽き肉 約350g しいたけ 4個 玉ねぎ 1個 シュウマイの皮 50〜60枚 胡麻油(焼き用) 大さじ1〜2 水 大さじ6〜 塩 少々 胡椒 少々 五香粉 少々 片栗粉 大さじ1 ■合わせ調味料 にんにく 1かけ しょうが 15g オイスターソース 大さじ1 味噌 大さじ1 胡麻油 大さじ1 湯 大さじ2 紹興酒 大さじ1 練り中華スープの素 小さじ1
包まずに細切りにした皮をくっつけて丸めるだけ!底をカリっと焼きました。 作り方 [1] 湯、練り中華スープの素、オイスターソース、味噌、紹興酒(酒)、すりおろしたにんにくとしょうが、胡麻油を合わせておく。 [2] ボウルに、豚挽き肉を入れ、塩、黒胡椒、五香粉をふる。 [3] 【1】の合わせ調味料を加えて、よく練り混ぜる。 [4] みじん切りにした玉ねぎ、しいたけを加えてよく練り混ぜる。 [5] 片栗粉を加えてよく練り混ぜる。 [6] 【5】の肉だねを約3〜4cm大に丸めて、約5〜6mmの細切りにしたしゅうまいの皮の上におく。 [7] 上にも乗せて、肉だねに貼り付けるように手のひらの上で丸めていく。 [8] 底の部分は平らに、上はドーム型に。 [9] フライパンに胡麻油大さじ1〜2くらいをひき、隣とくっつかないように、【8】のしゅうまいを並べて強火で1〜2分焼く。 [10] 水大さじ6を回し入れ、蓋をして中火で4〜5分、水分がなくなるまで加熱する。 [11] 蓋を開け、中まで火が通っていたら、胡麻油大さじ1を回しかけ、強火で1~2分焼いて底の面に焼き目をつける。 [12] お皿に盛ってできあがり。※お好みで、醤油や酢醤油、からしなどをつけていただきます。 ■コツ・ポイント ・しゅうまいの皮10枚くらいを重ねて、乾いた包丁で切りました。・ボリュームを出したくて3〜4cm大にしましたがお好みの大きさで◎☆五香粉はお好みで。なくても◎・底の面に片栗粉をつけて、最後に胡麻油を加えてカリっと焼き目をつける。 ■このレシピの生い立ち 大きめに丸めてボリューミーな焼売に。包む手間を省いて簡単に作りました!