万能しょうが薬味 湯豆腐などの鍋料理や炊きたてごはん、冷奴など、何にでも使える万能のしょうが薬味です。
しょうがに含まれるジンゲオールは、血行を促して新陳代謝を活発にし、抗がん作用もあるといわれていますが、加熱することでジンゲオールがショウガオールに変化し、さらに効果が増すそうです。
寒い季節には積極的にしょうがを料理に取り入れて、寒さ知らずで過ごしましょう！
材料
しょうが
大2かけ（約170g）
かつお節
4g
しょうゆ
50cc
酒
50cc
みりん
25cc
三温糖
大さじ1
酢
小さじ2
手順
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しょうがをみじん切りにする
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しょうがは包丁ででみじん切りにするか、繊維を断ち切るように薄切りにしてからフードプロセッサーでみじんにしてください。
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しょうがを湯通しする
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鍋にお湯をわかし、ざるに入れたしょうがを20秒ほど湯通しし、ペーパータオルなどで水気をよく切っておきます。
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仕上げ
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調味料をお鍋に入れてひと煮立ちさせ、しょうがとかつお節を入れて混ぜます。一晩ほど置き、味がなじんだらできあがりです。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・ガラス瓶に入れておけば、冷蔵庫で2週間くらい保存できます。
・鍋物や納豆のタレ、ドレッシングの素、かつお節から出汁が出るのでお湯で割ってお吸物にと、アイディア次第で用途が広げてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
