ごはんが進む！お母さんの肉じゃが

どこか懐かしい味でご飯が進む♬シンプルな肉じゃがです。 ■材料2〜3人分〔30分〕） 牛こま切れ肉　　150g 玉ねぎ　　1/2個 じゃがいも　　2個 にんじん　　1/3本 しらたき（あく抜き済みのもの）　　50g サラダ油　　大さじ1 【A】 だし　　400ml 酒　　大さじ3 砂糖　　大さじ2 【B】 しょうゆ　　大さじ3 みりん　　大さじ2 ■工程 <1>　玉ねぎはくし形切りに、にんじんは乱切りにする。 <2>　じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。 <3>　しらたきは食べやすい長さに切る。牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 <4>　深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を熱し牛こま切れ肉を色が変わるまでさっと炒める。 <5>　<1>と<2>を加えて炒め、しらたき、【A】を加える。煮立ったらアクを取り、中火で5分煮る。 <6>　【B】を加えて落とし蓋をし、汁気が少なくなるまで煮る。　　　 　 ■コツ・ポイント 野菜を炒めてから煮込むことでコクが出ます。だしで煮込んでから味付けすることで味が染み込みます。