ほっとするおいしさ　やわらか鶏ごぼう

鶏むね肉はゆっくりと火を通すことで柔らかく仕上がります。このレシピでは下味に漬け込んでから弱めの中火で焼き、根菜に火が通ってから最後に弱めの中火に火加減を落とし、戻し入れて煮ることで、柔らかく仕上がります。 鶏肉を焼いた鍋で根菜を炒めて煮込むことで、鶏の旨味がしっかりと根菜に行き渡ります。 ごぼうの皮には、本当にたくさんの栄養がぎっしりと詰まっています。ごぼうは出来るだけ、土を洗うだけにしましょう。 根菜を炒り煮にする場合はしっかりと煮汁が具材に行き渡る程度の、強めの火力でガーッと煮ると、味が染み込みやすくそして手早く仕上がります。 みりんは素材を締めるはたらきがあります。みりん、しょうゆは煮込みの最後に加えることで、具材に旨味がよく染み込み、しょうゆの香りがきいた仕上がりとなります。 容器に移して冷蔵庫で保存する際は、荒熱を取ってから、しっかり消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫に入れましょう。