鶏もも肉や大根を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 383kcal
・たんぱく質 20.1g
・塩分 6.4g
・野菜摂取量 164g
■材料（2人分）
・長いも 120g
[A]片栗粉 20g
[A]薄力粉 20g
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・鶏もも肉 1/2枚
・干ししいたけ 2枚
・しめじ 1/2パック（50g）
・ごぼう 1/3本
・大根 10cm
・にんじん 3cm
・長ねぎ 1/2本
・油揚げ 1/2枚
[B]水 400ml
[B]酒 25ml
[B]うす口しょうゆ 25ml
[B]みりん 25ml
[B]「ほんだし」 大さじ2
■つくり方
（1）鶏肉は食べやすい大きさに切る。干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、せん切りにする。
（2）しめじは小房に分け、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。大根、にんじんは薄切りにして好みの型で抜く。ねぎは斜め薄切りにし、油揚げは細切りにする。
（3）長いもは２～３ｃｍ厚さに切り、水からゆでてやわらかくなったら、ザルに上げる。すりおろし、Ａを加えて手につかなくなるまで混ぜ合わせ、棒状にまとめて１ｃｍ幅に切る。
（4）鍋にＢ、（１）の鶏肉・しいたけ、（２）のしめじ・ごぼう・大根・にんじんを入れて火にかける。
（5）煮立ったら、（３）を落とし入れて煮、浮いてきたら、（２）のねぎ・油揚げを加えてサッと煮る。
