長芋すいとん

鶏もも肉や大根を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 383kcal ・たんぱく質 20.1g ・塩分 6.4g ・野菜摂取量 164g ■材料(2人分) ・長いも 120g [A]片栗粉 20g [A]薄力粉 20g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・鶏もも肉 1/2枚 ・干ししいたけ 2枚 ・しめじ 1/2パック(50g) ・ごぼう 1/3本 ・大根 10cm ・にんじん 3cm ・長ねぎ 1/2本 ・油揚げ 1/2枚 [B]水 400ml [B]酒 25ml [B]うす口しょうゆ 25ml [B]みりん 25ml [B]「ほんだし」 大さじ2
■つくり方 (1)鶏肉は食べやすい大きさに切る。干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、せん切りにする。 (2)しめじは小房に分け、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。大根、にんじんは薄切りにして好みの型で抜く。ねぎは斜め薄切りにし、油揚げは細切りにする。 (3)長いもは2~3cm厚さに切り、水からゆでてやわらかくなったら、ザルに上げる。すりおろし、Aを加えて手につかなくなるまで混ぜ合わせ、棒状にまとめて1cm幅に切る。 (4)鍋にB、(1)の鶏肉・しいたけ、(2)のしめじ・ごぼう・大根・にんじんを入れて火にかける。 (5)煮立ったら、(3)を落とし入れて煮、浮いてきたら、(2)のねぎ・油揚げを加えてサッと煮る。