■材料
・かぼちゃ150g
・グラニュー糖50g
・卵3個
・牛乳200cc
・生クリーム100cc
(カラメルソース)
・グラニュー糖大さじ3
・水大さじ2
(飾り用)
・ホイップクリーム適量
・セルフィーユ4枝
・バター適量
・割り箸
■このレシピにおすすめの商品
エレックマスターライト24cm両手深鍋、24cmセイロ
■作り方
1. かぼちゃは皮を剥いて蒸し上げて裏ごしします。
2. ケーキ型に薄くバターを塗っておきます。
3. 鍋にグラニュー糖大さじ3と水大さじ1を入れて加熱し、茶色く色づいたら水大さじ1を加えて、2の型に流します。
4. 牛乳と生クリームを鍋に入れて温め、グラニュー糖を加えて溶かします。
5. 卵を溶き、1、4と混ぜ合わせ、ザルでこして3の型に流します。
6. 蒸し器に割り箸を置き、5をのせて、弱火で25分~30分蒸して固めます。
7. 冷やして型から取り出し、切り分けて盛り付け、ホイップクリームとセルフィーユを添えます。
■ポイント
・温度が高いとす(気泡)が入ります。弱火で蒸し上げましょう。温度が上がりすぎる場合はフタに割り箸を挟んでください。
・蒸し器に割り箸を置いて、鍋に熱が直接ケーキ型に伝わらないようにしましょう。