関西風おでん

「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」で作る関西風おでん☆しみしみ大根と卵がたまりません♪ ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 330kcal ・たんぱく質 29.1g ・塩分 4.1g ・野菜摂取量 113g ■材料(4人分) ・大根 1/2本 ・結びしらたき 8個(200g) ・がんもどき 4個(200g) ・ごぼう巻き 4個 ・焼きちくわ 1本 ・卵 4個 ・牛スジ肉 120g ・結び昆布 4個 ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 1袋 [A]水 8カップ [A]うす口しょうゆ 大さじ4 [A]みりん 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・練りがらし 適量
■つくり方 (1)大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。しらたきは熱湯で2~3分ゆでてザルに上げる。 (2)がんもどき、ごぼう巻きは熱湯でサッとゆでて油抜きをする。焼きちくわは半分に切って斜め2つに切る。卵は水からゆでて沸騰後、10分ゆでて水にとって殻をむく。 (3)牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみを取ったら水にとり、ザルに上げて等分に4本の串に刺す。 (4)鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを合わせて煮立てる。 (5)(1)の大根・しらたき、(2)のがんもどき・ごぼう巻き・焼きちくわ・ゆで卵、(3)の牛スジ肉、結び昆布を加えて弱火で10分煮る。 (6)火を止めて味を含ませる。練りがらしを添えていただく。