合いびき肉やトマト水煮缶を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 317kcal
・たんぱく質 15.1g
・塩分 1g
・野菜摂取量 182g
■材料（2人分）
・なす 1個
・合いびき肉 120g
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 40g
・にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・赤ワイン 大さじ2
[A]ローリエ 1/2枚
[A]トマト水煮缶 200g
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]トマトケチャップ 小さじ1
[A]ウスターソース 小さじ1/2
・「瀬戸のほんじお」焼き塩 適量
・こしょう 適量
・ミックスチーズ 大さじ2
・ドライパセリ 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2
■つくり方
（1）なすは５ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。オーブンは２５０℃に予熱する。
（2）ミートソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、（１）の玉ねぎ・にんじん、塩少々を加えて炒める。
（3）しんなりしてきたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、赤ワインを加え、煮立たせてアルコールをとばす。Ａを加えてひと煮立ちしたら、弱火にし、フタをして１０分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
（4）フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、（１）のなすを入れて、両面色よく焼く。火が通ったら、バットなどに取り出す。
（5）耐熱容器に（４）のなす半量を敷き、（３）のソース半量を入れて表面を平らにする。残りの（４）のなす、（３）のソースの順に重ね入れ、チーズをのせる。
（6）２５０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼き、パセリをふる。
＊ミートソースの水分が多い場合はフタをはずして火にかけ、少し水分を飛ばしてください。
＊ミックスチーズを粉チーズに代えるとカリッとした食感に仕上がります。
