鶏もも肉
1kg
生姜
70g
にんにく
2片
●醤油
大さじ5
●酒
大さじ1
●コショウ
小さじ1/2
●ごま油
大さじ1
小麦粉
40g
コーンスターチ
40g
揚げ油
適量
手順
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鳥もも肉は一口大に切る。生姜・ニンニクは皮を剥きすりおろす。
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ボウルに鶏もも肉・生姜・ニンニク・●を入れて混ぜ合わせる。ラップで落し蓋をして冷蔵庫で1時間以上漬け込む。(時間外)
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2に小麦粉・コーンスターチを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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170度に熱した油に2を入れる。衣が固まったら、時々空気に触れさせながら、3〜4分揚げる。取り出して2分置き、余熱で火を通す。
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(一度にたくさん揚げると油の温度が下がってカラッと上がりません。一度に揚げる量は鍋の大きさの8割程度までにする。)
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今回は、一枚300gの鶏肉を7〜8等分しました。鶏肉の大きさによって加熱時間が変わってくるので、揚げ時間を調節してください。
投稿者からのコメント
きっかけ
我が家の味です。
おいしくなるコツ
2回目を入れる前に油の温度をしっかり元の温度まで上げる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
