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懐かしい味♪蒟蒻と豚肉のかつお味噌炒め

懐かしい味♪蒟蒻と豚肉のかつお味噌炒め

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食卓にあるとほっとするどこか懐かしい味♪豚肉と一緒に炒めるのでボリュームもあります。

材料

  • こんにゃく
    1枚(250g)
  • 豚肉(こま切れorバラ肉)
    100g
  • かつお節
    パック(3g)
  • ◆味噌
    大さじ1~1.5
  • ◆料理酒
    大さじ1
  • ◆みりん
    大さじ1
  • ◆砂糖
    大さじ0.5~
  • ◆かつお顆粒だし
    ひとつまみ
  • 唐辛子
    好みで
  • サラダ油(ごま油)
    適量

手順

  • こんにゃくは5ミリくらいにスライスする。中央を2cm程切り、切り口にコンニャクを入れてひねりコンニャクを作る。
  • 2~3分茹でて、コンニャクの臭みを取る。ザルに上げ水気をきる。◆をよく混ぜる。
  • オイルを入れずフライパンで乾煎りする。水分が無くなりキュッキュッとコンニャクが鳴くくらいになったら一度取り出す。
  • フライパンにオイルを適量入れ、肉を炒める。※ここで辛いのがお好きな方は唐辛子を入れて下さい。
  • ③のニンニャクを戻し入れ、再度炒める。
  • ◆を入れて、さっと絡め加熱を止める。鰹節を混ぜたら出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント *味噌ダレを煮詰めると味が濃くなります。ご注意を。*このレシピは「ひねり(手綱)コンニャク」にしていますが手間な場合は下記のコンニャクの下処理でもOKです。 ■このレシピの生い立ち *子供の頃から大好きだった。ご飯がいっぱい食べれる蒟蒻料理です。*竹輪や平天(ごぼう天)等を入れる事もありますが、主人の食が進むようお肉を足してます。 ーーーーーーーー コンニャクの下処理も仕方はこちら ーーーーーーーー [1] こんにゃくは手で、よく揉み軟らかくする。(麺棒で軽く叩いても味が滲み込み易いです。)手かスプーンで一口大にちぎる。 [2] 塩を少々入れ、 こんにゃくを茹でる。茹であがったらザルに上げて置きます。水には浸けません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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