タチウオのきのこあんかけ

たちうおやしめじを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 323kcal ・たんぱく質 17.2g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 7g ■材料(4人分) ・たちうお 4切れ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・片栗粉 少々 ・しめじ 1/2パック ・しいたけ 2枚 ・にんじん 3cm ・昆布・乾燥くろめ 2g [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ1・1/3 [A]酒 小さじ2 [A]みりん 小さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]水 小さじ2 [B]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 ・小ねぎ 少々
■つくり方 (1)たちうおは塩をふって、水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。 (2)しめじは小房に分け、しいたけは薄切りにする。にんじんはせん切りにする。小ねぎは斜め切りにする。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のたちうおを入れて両面焼く。 (4)鍋にA、(2)のしめじ・しいたけ・にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら、くろめを加えて煮て、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (5)器に(3)のたちうおを盛り、(4)をかけ、(2)の小ねぎを散らす。