豪快！猪ブロック肉の爽やか煮込み
道具
ダッチオーブンまたは鍋
猪バラ肉（ブロック肉）
1kg
塩
10g
にんにく
1.5個（輪切り皮付き）
しょうが
80g
白ワイン
500ml
水
600ml
顆粒コンソメ
14g
砂糖
10g
ローリエ
2枚
タイム（生）
5本
ローズマリー
2本
レモン
1個
オレンジ
1個
塩
適量
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塩10gを猪バラ肉にすり込み、30分漬け込んでおく。
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ダッチオーブンににんにく、しょうが、白ワイン、水、顆粒コンソメ、砂糖、ローリエ、タイム、ローズマリーを入れ強火で沸騰させる。
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②に猪のバラ肉を入れて加熱し、沸騰したらアクをすくい、弱火にして45分煮込む。
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仕上げに4等分にしたレモンと6等分に切ったオレンジを加え、軽く煮込む。塩で味を整える。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
煮込んでいる間は適度にアクをとりましょう。仕上げのレモンは4等分、オレンジは6等分くらいが、香りがほどよくついてちょうどいいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
