ご飯すすむ☆なすとピーマンの肉みそ炒め

炒めたなすとみその相性が抜群。ご飯がすすむおいしさです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 161kcal ・たんぱく質 9.1g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 112g ■材料(4人分) ・豚ひき肉 150g ・なす 5個 ・ピーマン 3個 ・「ほんだし」 小さじ1/2 [A]みそ 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)なすはヘタを切り落とし、回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。ピーマンはタテ半分に切ってヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、(1)のなすを加えて1~2分炒める。なすがしんなりしたら(1)のピーマンを加えてサッと炒め合わせ、「ほんだし」をふり入れて混ぜる。弱火にしてフタをし、3~4分蒸し焼きにする。 (3)混ぜ合わせたAを加えて中火で手早くからめる。