揚げ物おかずの定番コロッケ。挽き肉にしっかり下味をつけて作るので、ソースがなくても美味しくいただけます。お弁当にも活躍するレシピです。
■材料（5～6個分）
・じゃがいも…小さめなら5個くらい
・挽き肉…100グラム
・玉ねぎ…1/2個
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・パン粉…適量
・天ぷら粉…適量
・水…適量
■作り方
①じゃがいもはレンジで5分ほど加熱して串がすっと通れば、皮を剥いてボウルに入れ、マッシャーやフォークの背でつぶしておく。
②みじん切りにした玉ねぎとひき肉をフライパンで炒め、ひき肉に火が通ってきたら、醤油、砂糖を足して水分がほぼなくなるまで煮詰める。
③②の粗熱が取れたら①のボウルに入れてよく混ぜる。
④のタネを小判型に整形し、水で溶いた天ぷら粉→パン粉の順で衣を付ける。
⑤180度に熱した油にいれ、底になった面が固まったら返し、両面キツネ色になるまで揚げて完成。
■衣は水で溶いた天ぷら粉を使うことで余ってしまうことも多い卵を使わずに作れます。
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