こんにゃくや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 410kcal
・たんぱく質 12.6g
・塩分 4g
・野菜摂取量 61g
■材料(2人分)
・鶏もも肉・阿波尾鶏 50g
・大根 50g
・にんじん 30g
・ごぼう 30g
・里いも 50g
・こんにゃく 80g
・長ねぎ 20g
・木綿豆腐 1/2丁
・ちくわ 20g
[A]水 600ml
[A]「ほんだし」 小さじ山盛り1
・しょうゆ 10g
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
■つくり方
(1)大根はいちょう切りにする。にんじんは半月切り、またはいちょう切りにしする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらして水気をきる。
(2)里いもは1cm幅の輪切りにし、鶏肉はさいの目に切る。こんにゃくはひと口大に切って下ゆでする。ねぎは小口切りにする。ちくわは輪切りにする。
(3)鍋に油を熱し、(1)の大根・にんじん・ごぼう、(2)の里いも・鶏肉・こんにゃくを入れて炒める。
(4)全体に油がまわったら、豆腐をちぎって加えて炒め、(2)のちくわ、Aを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。しょうゆ、塩で味を調え、(2)のねぎを加えてサッと煮る。