大根と阿波尾鶏のけんちん汁

こんにゃくや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 410kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 4g ・野菜摂取量 61g ■材料(2人分) ・鶏もも肉・阿波尾鶏 50g ・大根 50g ・にんじん 30g ・ごぼう 30g ・里いも 50g ・こんにゃく 80g ・長ねぎ 20g ・木綿豆腐 1/2丁 ・ちくわ 20g [A]水 600ml [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・しょうゆ 10g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
■つくり方 (1)大根はいちょう切りにする。にんじんは半月切り、またはいちょう切りにしする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらして水気をきる。 (2)里いもは1cm幅の輪切りにし、鶏肉はさいの目に切る。こんにゃくはひと口大に切って下ゆでする。ねぎは小口切りにする。ちくわは輪切りにする。 (3)鍋に油を熱し、(1)の大根・にんじん・ごぼう、(2)の里いも・鶏肉・こんにゃくを入れて炒める。 (4)全体に油がまわったら、豆腐をちぎって加えて炒め、(2)のちくわ、Aを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。しょうゆ、塩で味を調え、(2)のねぎを加えてサッと煮る。