じゃがいもと鶏肉のトマト煮

じゃがいもやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 290kcal ・たんぱく質 23.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 159g ■材料(2人分) ・じゃがいも 2個 ・鶏もも肉 1枚 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんにく 1かけ ・カットトマト缶 1カップ [A]水 1カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]白ワイン 大さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 [B]しょうゆ 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)じゃがいもはひと口大に切り、水に浸す。鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんにくはみじん切りにする。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)のにんにくを軽く炒め、水気をきった(1)のじゃがいも・鶏肉・玉ねぎを加えて炒める。 (3)Aを加え、アクをとりながら5分ほど煮て、トマト缶を加える。じゃがいもがやわらかくなるまで8分ほど煮る。 (4)Bを加えて味を調え、器に盛る。