オクラのインド風フリッター

材料(2~3人分) オクラ 12本 玉ねぎ 小1個 ●薄力粉 80g ●片栗粉/コーンスターチ 大3 ●ベーキングパウダー 小1と1/2 ●クミンパウダー、ガラムマサラ、チリパウダー 各小1 ●ターメリック、ガーリックパウダー 各小1/2 塩 小1/4 ブラックペッパー しっかりめ 卵 1個 冷水 110cc 揚げ油 適量
スパイス入りフワフワ衣に包まれたたっぷりのオクラ。 食欲をそそる一品です。おつまみにも♪ 作り方 [1] オクラは塩を振って板ずり。さっと水で塩を流して厚さ5ミリにスライス。玉ねぎは1cm角位にざくざく切る。 [2] ●をボウルに振るいいれて混ぜ、塩、卵と水を加えて混ぜ合わせる。切った野菜を加えて合わせる。 [3] 小さめのフライパンに揚げ油を入れて火にかける。 [4] 衣を数滴を落としてジュッと上がってきたら、スプーン2本を使ってこんもり大匙1程度の衣ミックスをすくってカラリと揚げる。 [5] 油を切って盛り付けて召し上がれ。味はしっかり付いているので、そのままでおいしいです。 ■コツ・ポイント 刻んだ唐辛子やカイエンヌペッパーで辛さupしても。お好みで衣に刻んだパクチーを加えても。 衣はインゲンやなす、じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワーもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち インド料理のPakora(野菜の天ぷら)の衣にはひよこ豆の粉が使われますが、 手軽に作りやすい小麦粉を使い、好物のオクラでスパイス入りフリッターを作ってみました。