材料(2~3人分)
オクラ 12本
玉ねぎ 小1個
●薄力粉 80g
●片栗粉/コーンスターチ 大3
●ベーキングパウダー 小1と1/2
●クミンパウダー、ガラムマサラ、チリパウダー 各小1
●ターメリック、ガーリックパウダー 各小1/2
塩 小1/4
ブラックペッパー しっかりめ
卵 1個
冷水 110cc
揚げ油 適量
スパイス入りフワフワ衣に包まれたたっぷりのオクラ。 食欲をそそる一品です。おつまみにも♪
作り方
[1] オクラは塩を振って板ずり。さっと水で塩を流して厚さ5ミリにスライス。玉ねぎは1cm角位にざくざく切る。
[2] ●をボウルに振るいいれて混ぜ、塩、卵と水を加えて混ぜ合わせる。切った野菜を加えて合わせる。
[3] 小さめのフライパンに揚げ油を入れて火にかける。
[4] 衣を数滴を落としてジュッと上がってきたら、スプーン2本を使ってこんもり大匙1程度の衣ミックスをすくってカラリと揚げる。
[5] 油を切って盛り付けて召し上がれ。味はしっかり付いているので、そのままでおいしいです。
■コツ・ポイント
刻んだ唐辛子やカイエンヌペッパーで辛さupしても。お好みで衣に刻んだパクチーを加えても。 衣はインゲンやなす、じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワーもおいしいです。
■このレシピの生い立ち
インド料理のPakora(野菜の天ぷら)の衣にはひよこ豆の粉が使われますが、 手軽に作りやすい小麦粉を使い、好物のオクラでスパイス入りフリッターを作ってみました。