材料 （5号型1個人分）
ブルーベリー
120g
砂糖
30g
レモン汁
大さじ2
ゼラチン
大さじ1(3g)
★クリームチーズ
1パック(227g)
★プレーンヨーグルト
130g
★生クリーム
1パック(200ml)
★砂糖
50g
★レモン汁
大さじ3
★ゼラチン
11g前後
★水
大さじ3
☆ビスケット
100g
☆バター
50〜70g
苺(飾り用)
4〜5個(なくても可)
ブルーベリー(飾り用)
8個位(なくても可)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
《ケーキ型の準備》
-
5号サイズ、底取れのケーキ型を用意し、底面にクッキングシートを敷いておく。
-
《ボトムを作る》
-
ビスケットを丈夫な袋に入れ、麺棒や瓶等で細かく砕く。
-
バターを入れてよく揉み込み、型の底面に押し付けるように詰める。
-
※ビスケットの硬さによりバター量を追加。
-
《ブルーベリーソースを作る》
-
耐熱容器にブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れ、レンジで5分程度加熱し、よく混ぜる。
-
※一度沸騰させる位に加熱。
-
《ブルーベリーソースを作る》
-
ゼラチン1に水1を入れ、3分以上ふやかす。
-
レンジ加熱が終わり、沸騰が落ち着いた③に、ふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜる。
-
《チーズフィリング》
-
★クリームチーズを常温に戻し、よく練る。
-
★砂糖を入れ、よく混ぜる。
-
《チーズフィリング》
-
⑤に少しずつ★ヨーグルトを入れて混ぜ、更に★生クリーム、★レモン汁を入れる。
-
《チーズフィリング》
-
★ゼラチンに★水を入れて、3分以上ふやかし、レンジで1分弱加熱し、溶かす。
-
※全体を沸騰させないように注意
-
《チーズフィリング》
-
⑥に⑦を入れてよく混ぜる。
-
《グラデーション作り》
-
チーズフィリングを大310g、中175g、小135g、89gの4つに分ける。
-
89gはそのまま白色として残しておく。
-
《グラデーション作り》
-
大のチーズフィリングに、ブルーベリーソース2/3を入れて混ぜ、小のフィリングに大さじ2〜3、中のフィリングに残りのブルーベリーソースを入れて色を付ける。
-
《流し込み》
-
大フィリングをケーキ型の中央からゆっくり流し込む。
-
同じ要領で、中、小フィリングと、ノーマルフィリングを中央から流し込んで、ラップをし、冷蔵庫で6時間以上冷やし固める
-
《飾り付け》
-
型の周りをお湯で絞ったホットタオルで巻いて外側を軽く溶かし、型からはずす。
-
カットした苺やブルーベリーを対角線上に並べて完成♪
-
《その他》
-
実はこの写真のように外側が1番濃い色になる方法は色調整が難しいんです。
-
心配な方は、逆に中央がいちばん濃く、外側が真っ白になるパターンの方をオススメします。
投稿者からのコメント
きっかけ
業務スーパーの冷凍ブルーベリーが沢山あったので、業務スーパーの食材で作れる分量で考えてみました♪
おいしくなるコツ
ブルーベリーの甘味や酸味により、味がバラつきやすいので、ブルーベリーソースの味見をしながら、砂糖・レモン汁の量を調整してください。
グラデーションは、大が1番濃い色、小が1番薄い色になるように、微調整すると綺麗に仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
