材料（5号型1個人分）
ブルーベリー 120g
砂糖 30g
レモン汁 大さじ2
ゼラチン 大さじ1(3g)
★クリームチーズ 1パック(227g)
★プレーンヨーグルト 130g
★生クリーム 1パック(200ml)
★砂糖 50g
★レモン汁 大さじ3
★ゼラチン 11g前後
★水 大さじ3
☆ビスケット 100g
☆バター 50〜70g
苺(飾り用) 4〜5個(なくても可)
ブルーベリー(飾り用) 8個位(なくても可)
作り方
【1】《ケーキ型の準備》
5号サイズ、底取れのケーキ型を用意し、底面にクッキングシートを敷いておく。
【2】《ボトムを作る》
ビスケットを丈夫な袋に入れ、麺棒や瓶等で細かく砕く。
バターを入れてよく揉み込み、型の底面に押し付けるように詰める。
※ビスケットの硬さによりバター量を追加。
【3】《ブルーベリーソースを作る》
耐熱容器にブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れ、レンジで5分程度加熱し、よく混ぜる。
※一度沸騰させる位に加熱。
【4】《ブルーベリーソースを作る》
ゼラチン1に水1を入れ、3分以上ふやかす。
レンジ加熱が終わり、沸騰が落ち着いた③に、ふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜる。
【5】《チーズフィリング》
★クリームチーズを常温に戻し、よく練る。
★砂糖を入れ、よく混ぜる。
【6】《チーズフィリング》
⑤に少しずつ★ヨーグルトを入れて混ぜ、更に★生クリーム、★レモン汁を入れる。
【7】《チーズフィリング》
★ゼラチンに★水を入れて、3分以上ふやかし、レンジで1分弱加熱し、溶かす。
※全体を沸騰させないように注意
【8】《チーズフィリング》
⑥に⑦を入れてよく混ぜる。
【9】《グラデーション作り》
チーズフィリングを大310g、中175g、小135g、89gの4つに分ける。
89gはそのまま白色として残しておく。
【10】《グラデーション作り》
大のチーズフィリングに、ブルーベリーソース2/3を入れて混ぜ、小のフィリングに大さじ2〜3、中のフィリングに残りのブルーベリーソースを入れて色を付ける。
【11】《流し込み》
大フィリングをケーキ型の中央からゆっくり流し込む。
同じ要領で、中、小フィリングと、ノーマルフィリングを中央から流し込んで、ラップをし、冷蔵庫で6時間以上冷やし固める
【12】《飾り付け》
型の周りをお湯で絞ったホットタオルで巻いて外側を軽く溶かし、型からはずす。
カットした苺やブルーベリーを対角線上に並べて完成♪
【13】《その他》
実はこの写真のように外側が1番濃い色になる方法は色調整が難しいんです。
心配な方は、逆に中央がいちばん濃く、外側が真っ白になるパターンの方をオススメします。
きっかけ
業務スーパーの冷凍ブルーベリーが沢山あったので、業務スーパーの食材で作れる分量で考えてみました♪
おいしくなるコツ
ブルーベリーの甘味や酸味により、味がバラつきやすいので、ブルーベリーソースの味見をしながら、砂糖・レモン汁の量を調整してください。
グラデーションは、大が1番濃い色、小が1番薄い色になるように、微調整すると綺麗に仕上がります。
