青椒肉絲ハンバーグ

材料（2人分） ピーマン 100g 赤パプリカ 50g たけのこ水煮 50g 合挽き肉 250g 塩こしょう 適量 溶き卵 1個 サラダ油 小さじ2 ■A オイスターソース 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 砂糖 小さじ1 酒 小さじ1/2 ■お好みで ベビーリーフ 適量 トマト 適量 刻んだピーマン、赤パプリカ、たけのこを肉だねに混ぜ込んだ青椒肉絲風のハンバーグ！ 作り方 [1] ピーマン、パプリカは細かく刻み塩（分量外）を軽く振って5分ほど置いておく。水分を絞る。 [2] たけのこは熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気を拭き取って細かく刻む。 [3] ボウルに合挽き肉を入れ、粒感がなくなるまでよくこねる。塩こしょうを強めに振ってさらにこね、溶き卵を加えてよく混ぜる。 [4] <1>、<2>、【A】を加えてよく混ぜる。2等分にし、俵型に成形する。 [5] フライパンに油を引き、<4>を並べる。中火で3分焼き、ひっくり返してさらに3分焼く。 [6] 弱火に落として蓋をし5分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま5分置いておく。 [7] 器に<6>を盛り、お好みでベビーリーフ、トマトなどを添える。 ■コツ・ポイント ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。温度を低く保つことでジューシーに仕上がります。手のひらにサラダ油を塗ると成形しやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 青椒肉絲をお子様でも食べやすくハンバーグにアレンジしてみました。しっかり味がついているので冷めても美味しいです！小さめに成形してお弁当にも◎