栃木県の郷土料理☆塩ざけと大根おろしと酒粕の組み合わせが◎
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 222kcal
・たんぱく質 18.8g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 155g
大根
500g
にんじん
120g
油揚げ
2枚（40g）
福豆・炒った大豆
25g
塩ざけ・切り身
2切れ（200g）
酒
大さじ1
「ほんだし」
小さじ2
水
1カップ
[A]酒粕
50g
[A]水
1/4カップ
[B]みりん
大さじ1/2
[B]しょうゆ
小さじ1/2
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（1）福豆は水に浸してやわらかくした後、薄皮をむく。
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（2）大根、にんじんは鬼おろしですりおろす。油揚げは油抜きし、2cm長さの細切りにする。
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（3）塩ざけは酒をふって、10分ほどおき、サッと焼いて、皮を取り、粗くほぐす。
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（4）厚手の鍋に（1）、（2）、（3）、「ほんだし」、水 を入れて火にかけ、落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。
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（5）小鍋にAを入れて火にかけ、粒が残らないように煮溶かし（4）に加える。
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（6）豆がやわらかくなったらBを加えてひと煮立ちさせる。
投稿者からのコメント
＊栃木県の郷土料理
＊福豆とは節分のときに撒く豆のこと。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
