材料 （3～4人分）
ナス
1本
パプリカ
1個
ズッキーニ
1本
ピーマン
2個
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
塩コショウ
1つまみ
トマトペースト
大匙1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ピーマンはすべて5ミリ程度の角切りにして、分けておく。大きさはそろえたほうが食感がよくなります。
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みじん切りにしたニンニクをオリーヴオイルで炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
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フライパンでほかの角切りにした野菜を、それぞれ種類ごとにオリーヴオイルで焼き色がつくくらいまで炒める。
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3の野菜は、火を止めた2の鍋に焼きあがったものから入れていき、全体を混ぜ合わせて火をつける。温まってきたらごく弱火にしてトマトペーストを入れる。蓋をして、そのまま30分程度煮る。
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全体にくたっとしてなじんだら火を止め、塩コショウで味を調える。粗熱が取れるまで冷まし、いったん冷蔵庫で冷やして完成。食べるときは温めなおしても、冷たいままでもおいしいです 。
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※そのまま食べるだけでなく、肉料理の付合せにしたり、茹でたパスタにからめるなど、色々と楽しめます。写真はハムと一緒にサンドイッチにしたものです。
投稿者からのコメント
きっかけ
ホームパーティ用に彩のきれいなオードブルとして作りました。
おいしくなるコツ
カリカリに焼いた薄切りのフランスパンを添えると、カナッペとしていただけます。
【合うお酒】ビール
【合うワイン】南仏のロゼワイン、イタリアの辛口白ワインなど
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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