材料 （2人分）
イワシ
3〜4尾
塩
各少々
コショウ
各少々
薄力粉
適量
オリーブ油
大さじ1
ミニトマト
5個
玉ねぎ
1/4個
セロリ
5cm
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ3
トマトピューレ
大さじ3
フレッシュタイム
適量
ブラックオリーブ
5個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] イワシは頭と内蔵を取り除き、洗い、水気をふき取り、塩、コショウし、5分おく。
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[2] ミニトマトは1/2に、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは潰す。
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[3] 1のイワシに薄力粉をはたく。
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[4] フライパンにオリーブ油を熱し、3を加え、両面こんがり焼く。表面をサッと焼く程度でok
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[5] オーブン使用可の蓋つき鍋に、玉ねぎ、セロリを加え、その上に4のイワシをのせる。
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[6] 5にミニトマトを散らし、鍋淵、そしてイワシとイワシの隙間、それぞれからトマトピューレ大さじ3をかける。
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[7] 軽く塩、コショウを振り、フレッシュタイムを乗せ、
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[8] 上からオリーブ油大さじ3を回しかけ、蓋をする。
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[9] 180℃に予熱したオーブンで1時間加熱し、その後そのまま放置する。
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[10] 30分位放置した後ブラックオリーブを加える。
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[11] 飾り用にフレッシュタイムをのせ、ほんのり温かいうちに頂いても、冷めてから頂いても、どちらでも美味しいです(^^)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
オーブンを使いましたが、使わずに直火でも作れます。その場合は弱火で1時間半調理します。
■このレシピの生い立ち
以前作ったサバのコンフィを参考に作りました。イワシに下味を定着させたくて、オーブンで加熱する前にソテーしてみました。。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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