ゴーヤの胡麻味噌煮

味の素パーク

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ゴーヤや豚肩ロース肉を使った人気の主菜レシピです。

材料（4人分）

ゴーヤ

2本（500g）
にんじん

1本
豚肩ロース肉

200g
[A]酒

大さじ1
[A]「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ1/2
[B]水

1・1/2カップ
[B]砂糖

大さじ1
[B]「ほんだし」

小さじ2
[C]いり白ごま

大さじ3
[C]みそ

大さじ2
[C]みりん

大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分

（1）ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り除き、2cm幅の半月切りにして、ボウルに入れ、塩小さじ1／2をまぶす。しばらくおいてゴーヤの水気が出たら洗い流す。
（2）にんじんは小さめの乱切りにする。豚肉はスジ切りをして1cm厚さ、2cm角に切ってボウルに入れ、Aをもみ込んでおく。
（3）フライパンに油を熱し、強めの中火で（2）の豚肉を焼き色がつくまで炒め、（2）のにんじんを加えてさらに炒める。
（4）Bを加えてフタをして中火で3分煮る。Cを加え、5分ほど煮たら、（1）のゴーヤを加え、さらに5～6分蒸し煮にする。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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