くらげとたけのこ、枝豆のトロミ煮

塩くらげやゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 113kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 80g ■材料(4人分) ・塩くらげ 120g ・ゆでたけのこ 200g ・ゆで枝豆(さやから出したもの) 30g ・にんじん 1/4本 ・ねぎ 1/2本 ・鶏むね肉 100g [A]酒 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・片栗粉 適量 ・しょうがのみじん切り 小さじ1 [B]水 2カップ [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [B]酒 小さじ1/2 [C]水 大さじ3 [C]片栗粉 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 小さじ2
■つくり方 (1)くらげは食べやすい長さに切り、たけのこは薄切りにする。にんじんは5mm幅の半月切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。鶏肉は5mm幅のそぎ切りにし、Aで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。 (2)フライパンに「健康サララ」を熱し、しょうが、(1)の鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、(1)のたけのこ・にんじん・ねぎを加えてサッと炒める。 (3)Bを加えて煮立て、野菜に火が通ったら、枝豆、(1)のくらげを加え、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調える。 *くらげは火を通し過ぎるとかたくなるので、仕上げる直前に加え、加熱しすぎないように 注意してください。