冬野菜のゆずピクルス

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ブロッコリーやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 48kcal ・たんぱく質 1.9g ・塩分 1g ・野菜摂取量 60g

材料

(8人分)

ブロッコリー・正味

1個（150g）
かぼちゃ

150g
にんじん

1/2本（80g）
かぶ

1個（70g）
ゆずの皮・せん切り

適量
[A]酢

250ml
[A]水

250ml
[A]砂糖

大さじ5
[A]「瀬戸のほんじお」

大さじ1
[A]赤唐がらし・種を除く

1本
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶

8ふり

手順

所要時間：15分

（1）鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
（2）ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは5mm幅の薄切りにする。にんじんは5mm幅の輪切りにし、かぶは2cmほど葉を残し、8等分のくし形に切る。
（3）鍋に湯を沸かし、（2）のブロッコリー・かぼちゃ・にんじんを1分ゆでてザルに取って冷ます。
（4）密封できる袋に（3）、（2）のかぶ、ゆずの皮を入れる。（1）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。

投稿者からのコメント

＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。＊漬けた翌日から食べられます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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