ポテトマトサラダ

じゃがいもやトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 377kcal ・たんぱく質 7.8g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 142g ■材料(2人分) ・じゃがいも 2個(300g) ・湯 大さじ1 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・トマト 1個 ・玉ねぎ 40g ・きゅうり 1/2本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・ツナ油漬缶 1/2缶 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4
■つくり方 (1)じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れて湯をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。そのままおいて5分ほど蒸らし、水気をきって「コンソメ」をふり、半量を粗くつぶす。 (2)トマトはヨコ半分に切って種を取り除き、大きめの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは小口切りにする。ボウルに玉ねぎ、きゅうりを入れ、塩をまぶし、しんなりしたら、水気をしぼる。ツナは油をきって粗くほぐす。 (3)ボウルに(1)のじゃがいも、(2)のトマト・玉ねぎ・きゅうり・ツナを入れて混ぜ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えてあえる。 *お好みでにんにくのみじん切りを加えてもおいしく仕上がります。