じゃがいもやトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 377kcal
・たんぱく質 7.8g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 142g
■材料(2人分)
・じゃがいも 2個(300g)
・湯 大さじ1
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
・トマト 1個
・玉ねぎ 40g
・きゅうり 1/2本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・ツナ油漬缶 1/2缶
・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4
■つくり方
(1)じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れて湯をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。そのままおいて5分ほど蒸らし、水気をきって「コンソメ」をふり、半量を粗くつぶす。
(2)トマトはヨコ半分に切って種を取り除き、大きめの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは小口切りにする。ボウルに玉ねぎ、きゅうりを入れ、塩をまぶし、しんなりしたら、水気をしぼる。ツナは油をきって粗くほぐす。
(3)ボウルに(1)のじゃがいも、(2)のトマト・玉ねぎ・きゅうり・ツナを入れて混ぜ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えてあえる。
*お好みでにんにくのみじん切りを加えてもおいしく仕上がります。