材料(2人分)
ムール貝 1キロ
ミニトマト 200g
白ワイン 200cc
バター 大1強
玉ねぎ(粗みじん) 大2
にんにく(みじん) 1かけ
塩、ブラックペッパー 少々
イタリアンパセリ 仕上げに
貝の旨みが詰まったスープもパンに吸わせてきれいに食べて下さい♪
作り方
[1] ムール貝はたわしで擦ってきれいに洗う。殻にくっ付いているひげを取る。
[2] 厚手の鍋にバターを溶かしてにんにくを炒める。
[3] 香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
[4] ムール貝とトマト、白ワインを加え、蓋をして煮立てる。
[5] 煮立ったら弱めの中火で10分程蒸す。貝が開いてトマトが弾けて少しやわらかくなったらOK。
[6] 味をみて塩、ブラックペッパーで調えてパセリを散らす。
■コツ・ポイント
バターとムール貝の塩気を考慮して調味して下さい。
■このレシピの生い立ち
好物のムール貝。一番好きな食べ方です。