「だし」を利かせたつゆに、そば、かき揚げをつけていただきます。
干しそば
150g
桜えび
20g
玉ねぎ
1/2個分
みつば
1束（30g）
大根
10cm（300g）
卵
1個
薄力粉
適量
[A]水
1カップ
[A]しょうゆ
大さじ4
[A]みりん
大さじ3
[A]「ほんだし」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
いり白ごま
適量
おろししょうが
適量
ねぎの小口切り
10g
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鍋にAを入れて混ぜ、火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱を取り、ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。
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大根はスライサーなどで細切りにする。みつばは2cm長さに切る。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに5mm幅に切る。
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、（2）の大根を加えて混ぜる。
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計量カップに卵を溶きほぐす。冷水を加えてカップ2／3にし、よく混ぜ、ボウルに移す。薄力粉カップ2／3を加えて菜箸でサックリと混ぜる。
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別のボウルに桜えび、（2）のみつば・玉ねぎを入れ、薄力粉大さじ1をふり入れてサッと混ぜる。（4）を加え、大きく混ぜる。
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油を中温（170～180℃）に熱し、（5）を1／6量ずつ木ベラですくい、菜箸ですべらせるように入れて2～3分揚げる。
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裏返してさらに2～3分揚げ、取り出して油をきり、器に盛る。（1）、（3）もそれぞれ器に盛り、ごま、しょうが、ねぎを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
