かき揚げざるそば

「だし」を利かせたつゆに、そば、かき揚げをつけていただきます。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 789kcal ・たんぱく質 26g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 206g ■材料(2人分) ・干しそば 150g ・桜えび 20g ・玉ねぎ 1/2個分 ・みつば 1束(30g) ・大根 10cm(300g) ・卵 1個 ・薄力粉 適量 [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ4 [A]みりん 大さじ3 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・いり白ごま 適量 ・おろししょうが 適量 ・ねぎの小口切り 10g
■つくり方 (1)鍋にAを入れて混ぜ、火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱を取り、ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。 (2)大根はスライサーなどで細切りにする。みつばは2cm長さに切る。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに5mm幅に切る。 (3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、(2)の大根を加えて混ぜる。  (4)計量カップに卵を溶きほぐす。冷水を加えてカップ2/3にし、よく混ぜ、ボウルに移す。薄力粉カップ2/3を加えて菜箸でサックリと混ぜる。 (5)別のボウルに桜えび、(2)のみつば・玉ねぎを入れ、薄力粉大さじ1をふり入れてサッと混ぜる。(4)を加え、大きく混ぜる。 (6)油を中温(170~180℃)に熱し、(5)を1/6量ずつ木ベラですくい、菜箸ですべらせるように入れて2~3分揚げる。 (7)裏返してさらに2~3分揚げ、取り出して油をきり、器に盛る。(1)、(3)もそれぞれ器に盛り、ごま、しょうが、ねぎを添える。