レモン好きのレモンケーキ

レモンがたっぷり入ったさわやかなケーキ 作り方 [1] <準備>オーブンを180度予熱型にオイルを塗っておく薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく [2] バター、砂糖、塩をハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、卵を加えて混ぜる [3] ②にレモンの皮、レモン汁を加えてしっかり混ぜる [4] ③にふるっておいた薄力粉を半分加え低速で混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。ゴムベラに持ち替えて残りの粉を加え混ぜ合わせる [5] オイルを塗っておいた型に生地を流し入れ、台に打ちつけて空気を抜く。オーブンに入れ180度で30〜40分ぐらい焼く [6] 焼いている間にレモンシロップを作る。砂糖とレモン汁を合わせてよく混ぜ、電子レンジ600Wで1分加熱する [7] 粉糖にレモン汁を加えてよく混ぜアイシングを作る。スプーンですくうと流れ落ちる程度の固さにする。固い時には水を少しずつ足す [8] 竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で粗熱をとってから型から出す [9] 竹串で全体に何ヶ所かプスプスと刺す。ハケで全体にシロップを打ち、ラップをふんわりかけてしばらく休ませる [10] 全体にアイシングを流しかけて、上からレモンの皮を飾りに散らす ■コツ・ポイント アイシングの固さは水を少しずつ足しながら調整して下さい。タラーっと垂れるぐらいがちょうどいい固さです ■このレシピの生い立ち レモン大好きな娘からのリクエスト