うなぎのかば焼きやグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 249kcal
・たんぱく質 15.5g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 43g
■材料（2人分）
・うなぎのかば焼き 120g
・赤ワイン 1/4カップ
[A]かば焼きのたれ 大さじ2/3
[A]バター 小さじ1
・こしょう 少々
・エリンギ 1本
・パプリカ（赤） 1/4個
・グリーンアスパラガス 4本
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
・こしょう 少々
■つくり方
（1）うなぎは半分に切る。鍋に赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。Ａ、うなぎを加え、２～３分煮、こしょうで味を調える。
（2）エリンギは薄切りにし、パプリカ（赤）はタテに１ｃｍ幅に切る。アスパラはタテ半分に切ってから、５ｃｍ長さに切る。
（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のエリンギ・パプリカ（赤）・アスパラを炒め、塩・こしょうで調味し、（１）のうなぎと共に器に盛り合わせる。
＊薄く切ったフランスパンの上にのせてもおいしい。
