バナナのやさしい甘さと風味が美味しい
しっとりとした口当たりのスポンジケーキです。
メレンゲで膨らませることで
きめの細かいふんわりとした食感に焼き上がりました✨
甘みはバナナだけですので
ぜひよく熟した、黒くなったバナナ🍌を
お使いください。
よく熟したものが、甘みと香りが強いです。
バナナの熟し具合や米粉の種類によって
生地の固さが変わってきます。
メレンゲ(泡立てた卵白)を入れる前の生地が
固いようでしたら
豆乳(又は牛乳など)を入れてみてくださいね。
こちらのレシピは
共立食品工業さんの『米の粉』を使っています。
よかったらお試しくださいね〜☺️
バナナ
100g(よく熟したもの)
米粉
60g(製菓用)
卵
2個
豆乳
大さじ1(又は牛乳など)
塩
小さじ1/8
生クリーム
適宜
バナナ
適宜(飾り用)
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下準備
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・オーブンは180℃に予熱しておく。
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・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
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・パウンド型は紙を敷いておく。
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ボウルにバナナを入れ、フォークかマッシャーでペースト状にする。
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続けて卵黄、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
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米粉を加えて混ぜ合わせる。
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別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
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泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。
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ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。
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型に流し入れ、180℃で約20分焼いたら温度を下げ、170〜160℃で10分焼く。
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焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。
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人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。
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お好みでホイップした生クリーム・飾り用バナナを添える。
投稿者からのコメント
◆ポイント
・バナナは黒くなった、よく熟したものをお使いください。
・工程③で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。
・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。
・焼き時間は様子をみて調節してください。
#グルテンフリー
#米粉
#バナナ
#シフォンケーキ
#砂糖なし
#ベーキングパウダー不使用
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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