ビタミンCたっぷりのゴーヤは〈ゴーヤの甘みそ焼き〉で、苦味を活かした料理に!
ゴーヤというと沖縄のイメージですが、沖縄のソウルフードの油みそをヒントに、甘みそをたっぷりぬりました。
はじめに砂糖で下ゆですることで、苦みがやわらぎ食べやすくなります。
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材料(2〜3人分)
・ゴーヤ…1本
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・みりん…小さじ2
・ごま油…小さじ2
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【栄養成分(1人分)】
エネルギー:141kcal たんぱく質:3.5g 脂質:5.2g 炭水化物:21.1g 食塩相当量:2.2g
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作り方
1.ゴーヤを切る
ゴーヤはタテ半分に切って種をとり、長さを半分、それぞれタテ半分に切ります。
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2.ゴーヤを下ゆでする
鍋にゴーヤがたっぷりつかるくらいのお湯をわかして砂糖(大さじ1〜2)を入れ、1分ほど下ゆでします。
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3.甘みそをつくる
みそに砂糖、みりんを加え、よく混ぜ合わせます。
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4.ゴーヤに甘みそをぬる
ゴーヤの表面に手でさっとごま油をぬった後、皮のほうに甘みそをたっぷりぬります。
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5.ゴーヤを焼く
グリルでみそに焦げめがつくまで、2〜3分焼きます。
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・シャキシャキした歯触りがゴーヤの魅力。ゆで過ぎ、焼き過ぎないように注意してください。
・甘みそは多めなので、残ったらみょうがやモロッコインゲンなど、いろいろな野菜にぬってお楽しみください。
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