こんばんわ
今日はアコウダイのポワレを作りました。
おもてなし料理にもいいと思います。
【材料】
・お好みの魚
・料理酒少々
・レモン汁少々
・塩少々
・バター１かけ
・小麦粉少々
・オリーブオイル
【作り方】
１、魚の両面に塩をかるくふって２０分程おく
２、皮目に小麦粉を薄くつける
３、フライパンにオリーブオイルをひき２を皮目から焼く(押しながら焼くと綺麗に焼けます)
４、皮目８割裏２割のイメージでやきます。
５、裏返したらバターをいれる
６、魚が焼けたら器に盛る
７、残った油に料理酒、レモン汁をいれて薄いようなら調味料をたしてソースをつくり器に盛る。
【ポイント】
１の工程は魚の臭みをぬいて旨味が増すので必ずやってください。
焼くときは低温から焼いて弱火～中火で焼くのがオススメです。
ソースを作る時はお好みの野菜を入れると美味しいです。
例
トマト、キノコ、玉ねぎなど
質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
