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焼き餅でおこげ風♪温野菜しょうがスープ

焼き餅でおこげ風♪温野菜しょうがスープ

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体ポカポカあったまるしょうがたっぷりのスープです。お餅とスープが絡んでお雑煮とはまた一味違った味わいです♪

材料

(2人分)
  • 切り餅
    2個
  • しょうが
    1片
  • にんにく
    1片
  • 白菜
    2枚(160g)
  • にんじん
    1/4本
  • しいたけ
    2個
  • 長(白)ねぎ
    1/2本
  • 溶き卵
    1個分
  • ごま油
    大さじ1
  • ■【A】水
    大さじ1
  • ■【A】片栗粉
    大さじ1/2
  • ■【B】水
    400ml
  • ■【B】鶏がらスープの素
    小さじ2

手順

所要時間:20分
  • 今回のおすすめ食材は、しょうがと切り餅です。
  • にんにくとしょうが半量はみじん切りにする。残りのしょうがはせん切りにする。
  • 白菜、にんじんは細切りにする。しいたけはうす切りにする。長(白)ねぎは斜めうす切りにする。
  • 鍋にごま油とみじん切りにしたしょうが、にんにくを入れて香りが立ってくるまで熱する。
  • <3>を加えてさっと炒め、【B】を注ぎ入れる。
  • 野菜がしんなりしたら、あらかじめ混ぜておいた【A】を回し入れとろみをつける。
  • 溶き卵を回し入れ火を止める。
  • 切り餅をオーブントースター(250℃)で5分程度焼き、そのまま1分余熱で温める。中まで柔らかくなったら器に入れる。
  • スープを注ぎ入れ、せん切りにしたしょうがを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント にんにくとしょうがは弱火で熱することでごま油に香りがついて味わい深くなります。切り餅はトースターで焼いたらそのまま1分程度余熱で温めることで、焦げずに中まで柔らかくなります。 ■このレシピの生い立ち お正月のお餅とはまた違った食べ方をしたくておこげ風のスープを作りました。スープと絡んだお餅は、ジュワッと味が染みていて格別です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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