蜜柑パン レシピ・作り方

材料(6~8人分) 強力粉 300g ドライイースト 6g 塩 6g 砂糖 15g スキムミルク 15g ショートニング 15g 蜜柑 210g
作り方 [1] 蜜柑の外皮を剥いてミキサーでジュース状に攪拌します。(蜜柑ジュースでもOKです) [2] 粉類をポットに入れスイッチを入れます。中央の羽に向かって蜜柑ジュースを細く注ぎます。一塊になったらショートニングも加えます。ニーディング20分します。 [3] 仕上げ醗酵40分とります。2分割します。手で軽く押さえてガス抜きし丸めなおします。ベンチタイム20分取ります。 [4] 手で軽く押さえてガス抜きし、麺棒を中央に押し当てます。上下斜め方向に麺棒を転がして伸ばします。三つ折にし、端から締めながら巻いて俵状に成型します。 [5] 型に入れて仕上げ醗酵40分取ります。型から1~2cm出るくらいが目安です。 [6] 200度に余熱したオーブンで30分焼きます。(途中で表面が焦げそうだなと思ったらアルミホイルをかぶせるといいです) [7] なぜか外皮も入れたかのようなかすかな苦味を感じました。薄皮も使用したせいかな…市販のオレンジジュースでいつか作ってみよう…(* ̄。 ̄*)… きっかけ 蜜柑が大量にあったので作りました。