ハニーマスタードチキンサラダ☆もち麦入り

材料(3〜4人分) 鶏胸肉 1枚 もち麦 25g キャベツ 1/4個 ■ドレッシング マスタード 大さじ1と1/2 蜂蜜 大さじ1 酢 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 ■キャベツの塩もみ用 塩 小さじ1/4 水 大さじ2 ■茹でる時の材料 水 4〜6カップ 酒 1/3カップ 生姜 1片 昆布 5cm1枚
茹で汁は美味しいスープの出汁に使えて一石二鳥のチキンサラダ!シャキシャキキャベツとプチプチもち麦の歯ごたえで食べ応えUP 作り方 [1] 鍋に水4カップと鶏むね肉、酒、昆布、生姜の薄切りを入れて中火にかけ煮立てる。煮立ったらアクを取り弱火で7〜8分煮る。 [2] 鶏肉はバットに取り出してラップをして冷ましながら余熱でさらに火を通す。鶏肉を取り除いた後の鍋にもち麦を入れて20分茹でる [3] キャベツは4〜5cm長さの短冊切り。芯も薄切りにして一緒にビニール袋に入れて、塩と水を加えて空気を抜き、手でモミモミする [4] ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。 [5] 鶏肉は食べやすい大きさに割く。キャベツは水気を絞る。もち麦は茹で上がったらザルにあげて水気を切る。全て混ぜ合わせる [6] 作って置いておくと味が馴染んでさらにおいしくなります。 ■コツ・ポイント ※鶏ともち麦を茹でた後の汁は塩胡椒で味付けしてスープとして美味しくいただけるので、捨てずにとっておくとイイですよ〜♪後の汁をスープにしたい時は胸肉2枚ともち麦50gをつかい、半量をスープの具にするのがオススメです。 ■このレシピの生い立ち サラダとスープを一度に作れるレシピを!