カリッとジューシー！レモンバターチキンステーキ

こんがり焼いた鶏むね肉のソテーに、爽やかなレモンとコクのあるバターソースがよく合います♪ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏むね肉　　1枚（350g） レモン（スライス）　　2枚 ベビーリーフ（お好みで）適宜 ミニトマト（お好みで）適宜 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 オリーブ油　　小さじ2 あらびき黒こしょう　　少々 【A】 バター　　20g しょうゆ　　大さじ1 レモン汁　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鶏むね肉は室温に10分ほど置き、分厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、こしょうをまぶす。 <2>　フライパンにオリーブ油を引いて<1>を皮目を下にして入れ、中火にかける。 <3>　<2>の上にアルミホイルを被せ、底の平らな鍋をのせて焼き、パチパチと音がし始めたら弱めの中火で5分焼く。 <4>　こんがり焼けたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど焼く。火が通ったら取り出す。 <5>　<4>のフライパンの余分な脂を軽くふき取り、【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。 <6>　<4>を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<5>をかける。 <7>　あらびき黒こしょうをふり、レモン（スライス）をのせ、お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は分厚い部分に切り込みを入れると火通りがよくなります。 冷たいフライパンにのせて焼き始めると焼き縮みを防いでジューシーになり、鍋を重しにして焼くことで皮がカリッと焼き上がります。 あっさりとした鶏むね肉にコクのあるレモンバターソースがよく合います。