胡桃と栗のケーキ

材料(パウンド型一台分) 無塩バター(室温) 100g ブラウンシュガー 80g 全卵(室温) 2個 薄力粉 90g ベーキングパウダー 小さじ1/2 塩 ひとつまみ ラム酒 大さじ1 栗の渋皮煮 8個〜お好みで 胡桃 30g 粉糖 適量
ラム酒香る秋らしいバターケーキです 作り方 [1] 胡桃をオーブンで空焼きして粗くカットしておく。栗は半分にカットする。粉類は合わせてふるっておく。オーブンを180度に予熱。 [2] バターとブラウンシュガーをボウルに入れハンドミキサー高速で白っぽくなるまでよく混ぜる。 [3] 溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。ラム酒と胡桃を加えて全体が馴染むまでよく混ぜる。 [4] ふるった粉類を加えてゴムベラで下から返すように混ぜ合わせる。 [5] 生地を型の半分まで入れたらカットした栗を並べる。上から生地を流し込み真ん中を軽く窪ませる。台に数回打ちつけて空気を抜く。 [6] オーブンで180度30〜35分ほど焼く。オーブンによって時間や温度は調節してください。 [7] 竹串を刺して何も付かなければ完成。型から出してケーキクーラーの上で冷まし、粗熱がとれたらラップで包む。 [8] カットする前に粉糖を茶こしで振る。 ■コツ・ポイント バターとお砂糖をしっかり時間かけてよく泡立てるとふんわりしたキメの細かいケーキになりますラム酒はネグリタがオススメ。とても風味がよくなります。 ■このレシピの生い立ち 栗の渋皮煮が残っていたので胡桃と合わせてケーキにしてみました。