【マスタードソースに🍠さつまいもの甘み】
さつまいもとアボカド、半熟卵のデリ風サラダです。
ソースは、マヨネーズにレモン汁とマスタードを加えてさわやかに✨
さつまいもは、皮付きのまま使うので彩りあざやかに仕上がりました。
かぼちゃやブロッコリーやカリフラワーにもよく合います。
よかったらお試しくださいね〜☺️
材料 (4人分)
アボカド
1個
卵
2個
さつまいも
100g(小1本)
A マヨネーズ
大さじ1
A 粒入りマスタード
大さじ1
A レモン汁
大さじ1
A 塩
一つまみ
料理を安全に楽しむための注意事項 -
鍋に、卵にかぶる位の量の水を入れ、火にかける。沸騰したら卵を入れフタをして弱火で約7〜9分茹で、冷水にとる。粗(あら)熱がとれたら、殻をむき、放射状に4〜6等分に切る。
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さつまいもはレンジで加熱するか、蒸して竹串が通る位の柔らかさにし、粗熱をとる。縦に2〜4等分し、2〜3cm幅に切る。
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アボカドは縦半分に切り、種と皮を取り除いて、一口大に切る。
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ボウルにA(マヨネーズ 大さじ1、粒入りマスタード 大さじ1、レモン汁 大さじ1、塩 一つまみ)を入れスプーンなどで混ぜ合わせる。
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崩れにくいものから順に、箸(はし)かゴムベラで和(あ)える。さつまいもを加え、次にアボカド、最後に卵を加えてやさしく和え、器に盛る。
投稿者からのコメント
・茹で卵はラップをふんわりとかぶせた上から包丁で切ると崩れにくいです。
・和える時はやさしく混ぜると具材が崩れにくくキレイに仕上がります。
・卵が柔らかすぎる場合は、混ぜずに器に盛ってからバランスよく乗せてください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。