リースカプレーゼサラダ

材料（2人分） モッツァレラチーズ （チェリータイプ） 50g ミニトマト 5個 ブロッコリー 50g ベビーリーフ 1袋（約40g） オリーブ油 大さじ2 ■A レモン果汁 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 塩 ひとつまみ こしょう 少々 チェリータイプのモッツァレラチーズとミニトマトを使ったクリスマスにぴったりのリースカプレーゼサラダです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ミニトマトです。 [2] ミニトマトは横半分に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、粗熱をとる。 [3] 器にベビーリーフを円状に盛り付け、<2>、モッツァレラチーズをバランスよくのせる。 [4] 小さめのボウルにAを入れてよく混ぜる。オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜてドレッシングを作り、<3>に添える。 ■コツ・ポイント ブロッコリーは余熱で火が通るため、固めにゆでてください。ドレッシングを作る際は、オリーブ油を加えると砂糖や塩が溶けにくくなるため、先にレモン果汁によく溶かしてください。 ■このレシピの生い立ち クリスマスカラーのサラダを作りました。食材を切る工程が少ないので、簡単に作ることが出来る華やかなサラダです。