鶏肉のソテー☆ライム風味ねぎだれ

材料(2人分) 鶏もも肉 切り身 2枚 酒、塩・ブラックペッパー 少々 小麦粉 少量 サラダ油 大1 ●醤油 大2 ●ライム汁 大1 ●砂糖 小1 ●水 大1+中華だし ひとつまみ - ●青ネギ(粗みじん) 1~2本 ●にんにく(おろす) 1/2かけ ●しょうが(おろす) 1かけ ●ごま油 小1 ●ラー油 数滴(好みで) ●ごま 小2
表面をカリッと焼いたジューシーな鶏肉をライムの香りの醤油ベースたれで頂きます。 作り方 [1] ●印を合わせておく。鶏肉に軽く塩・ブラックペッパーをして酒をふっておく。 [2] フライパンにサラダ油を入れて熱し、小麦粉を軽くはたいた鶏肉の皮面から焼く。はじめは強めの火で表面をカリッと焼く。 [3] 皮面がパリッとしたら弱火にしてゆっくりと両面から中まで火を通す。 [4] 食べやすく切り分けてお皿に盛り付け、合わせておいたたれをかけてどうぞ。 [5] ★蒸し焼きにしたトラウト(鱒)にチリ入りの香味たれをかけたもの。たれはサーモンや白身魚にも合うと思います。 ■コツ・ポイント 鶏肉ははじめに強めの火でカリッと焼くので、肉汁を逃がさずジューシーな仕上がりになります。 ■このレシピの生い立ち 気に入っている「トロトロ♪なすの香味ねぎだれ」の味付けを参考に香りの良いライムを使って鶏ソテーにしてみました。