根菜の和風ピクルス

れんこんやにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 227kcal ・たんぱく質 2.9g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 137g ■材料(1人分) ・れんこん 3cm ・ごぼう 7cm ・にんじん 1/5本 [A]赤唐がらし(乾)・種を取る 1本 [A]すし酢 大さじ3 [A]「ほんだし」 少々 ・「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1
■つくり方 (1)れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげ落として5mm厚さの斜め切りnisi、にんじんは薄い輪切りにする。 (2)たっぷりの熱湯で(1)のれんこん・ごぼう・にんじんをかためにゆで、水気をきり、Aを合わせたボウルに入れて混ぜ、冷ます。 (3)(2)のれんこん・ごぼう・にんじんの汁気をきって「サラリア」であえる。