みそか鍋

材料（4人分） カニ（鍋用） 800g 白菜 1/4個（約500g） 長ねぎ 1本 にんじん 1本（約180g） しいたけ 4個 えのき 1袋 絹ごし豆腐 1丁（300g） バター 大さじ2 ■だし 水 800ml だし昆布 約15cm 酒 大さじ4 しょうゆ 大さじ2 ■A みそ 大さじ6 みりん 大さじ6 砂糖 大さじ2 年末は贅沢に！味噌バター味のカニ鍋です。大晦日に食べる鍋「みそか鍋」にちなんで味噌味（みそ）のカニ鍋（か）にしました。 作り方 [1] 土鍋に水とだし昆布を入れ、30分以上浸けておく。 [2] 豆腐と白菜は食べやすい大きさに切り、長ねぎは1cm の斜め切りにする。にんじんは皮を剥き、ピーラーで薄いリボン状に削る。 [3] しいたけは石づきを落とし、お好みで飾り包丁を入れる。えのきも石づきを落とし、食べやすいように手でほぐしておく。 [4] <1>の土鍋を火にかけ、酒としょうゆ、よく混ぜ合わせた【A】を加える。 [5] 白菜の芯の部分、しいたけ、えのき、長ねぎを加え、白菜に火が通るまで加熱する。 [6] 白菜の葉の部分、豆腐、カニを加え、カニに火が通ったらバターをのせて完成。 [7] 香ばしい味噌とバターの味わいが、さわやかな味わいの澪によく合います♪ ■コツ・ポイント バターを後入れすることで、ミルクの風味が引き立ちます。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、簡単＆豪華なお鍋。味が単調になりがちなカニ鍋に、バターのコクを加えました。