なすとごぼうと豚バラのオイマヨ炒め

なすとオイマヨは相性抜群!コク深いまろやかなオイマヨの味わいでご飯がすすみます。このメニューで、一日の目標1/3量の食物繊維がとれます◎ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 600kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 223g ■材料(2人分) ・豚バラ薄切り肉 150g ・小松菜 1/2束 ・なす 2個 ・ごぼう 1本 ・にんじん 4cm [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ2 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1 [A]練り白ごま 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2
■つくり方 (1)豚肉、小松菜はひと口大に切り、なすはタテ半分に切って7mm幅の斜め薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは短冊切りにする。 (2)フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて火が通るまで炒め、いったん取り出す。 (3)同じフライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)のごぼう・にんじん・なすを入れて炒める。 (4)野菜に火が通ったら、(1)の小松菜を加えてサッと炒める。(2)の豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。