鶏冷しゃぶの棒棒鶏そうめん

切り方やゆで方を工夫してしっとり仕上げる♪鶏冷しゃぶをのせた棒棒鶏風のそうめんです。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏むね肉　　1枚 トマト　　1/2個 きゅうり　　1/2本 大葉　　4枚 そうめん　　200g 【A】 水　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 みそ　　大さじ1と1/2 酢　　大さじ1 ごま油　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 すりごま（白）　　大さじ2 ■工程 <1>　トマトはひと口大に切る。きゅうり、大葉はせん切りにする。 <2>　鶏むね肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維を断つようになるべく薄いそぎ切りにする。 <3>　ボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。 <4>　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、<2>の1/3量を入れて火を止める。余熱で火を通し、肉の色が変わったら冷水に取り、水気をきる。お湯を再び沸かし、残りの鶏肉も同様に加熱して冷水に取る。 <5>　そうめんは沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、氷水に入れてしめ、水気をしっかりときる。 <6>　器に<5>を盛り付け、<1>、水気をきった<4>をのせ、<3>をかける。 　 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにすることで柔らかい食感になり、熱湯に入れて余熱で火を通すことで固くなるのを防ぎます。 そうめんは氷水でしめた後にしっかりと水気を絞ると味がぼやけません。 ごま風味のコク深いタレがさっぱりとした鶏しゃぶによく合います。