コーンとかにかまのクリーミーコロッケ

■材料(4人分) ・サラダがあったら!かに風味サラダ1袋 ・じゃがいも大きめ3個(400~450g) ・【A】はんぺん 1袋(90g) ・【A】牛乳大さじ1 ・【A】冷凍コーン50g ・【A】黒こしょう少々 ・溶き卵2個 ・小麦粉、パン粉、揚げ油各適量
■このレシピに使われている商品 サラダがあったら!かに風味サラダ ■作り方 ①じゃがいもは皮をむき(多少皮が残っても大丈夫です)、6~8 等分の大きさに切る。 ②片手鍋にじゃがいもが被るぐらいのひたひたの水に入れて火をかける。沸いたら火を弱めて、スッと箸が通り、 柔らかくなるまで10~15分茹でる。 茹でている間に、はんぺんを袋の上からもんで潰しておく。 ③じゃがいもは茹でこぼし、鍋に戻し入れる。スプーンやマッシャーを使い、粒が残る程度に細かめに潰す。 ④③に【A】とかに風味サラダを加え、しっかりと均一になるまで混ぜ合わせる。 ※ここで味見をしてみて、もしも足りなければ塩少々で調整してください。 ⑤小さめの俵型に24個成形する。この状態で冷蔵庫で1時間冷やす。 ⑥冷やし固まったら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣付けする。 ⑦揚げ油を高温(180度)に熱して揚げる。良いきつね色になったら引き上げる。 ■ワンポイントアドバイス 衣付けは、時間に余裕があれば、溶き卵、パン粉をつけて衣を二度付けしてください。二度付けすることにより、衣が剥がれにくい、破裂しにくい、均一なきつね色になるといった効果があります。 パン粉は細目パン粉がおすすめです。生パン粉や荒目パン粉よりも油の吸収が抑えることができます。