なすと厚揚げのみぞれ煮

なすや厚揚げを使った夏におすすめの副菜レシピです。冷やして食べても◎ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 277kcal ・たんぱく質 10g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 164g ■材料(2人分) ・厚揚げ 1枚 ・なす 1・1/2個(200g) ・オクラ 4本 ・大根 5cm [A]水 300ml [A]「鍋キューブ おでん本舗」あごだし醤油 2個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 ・青じそのせん切り 2枚分
■つくり方 (1)厚揚げは食べやすい大きさに切る。なすはタテ半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れて3等分に切る。オクラはヘタとガクを取ってラップで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、斜め半分に切る。大根は皮をむいておろし、軽く水気をきる。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のなすを入れて炒める。油を吸ってしんなりしたら、(1)の厚揚げを加えて炒め、Aを加えて煮立て8分煮、(1)の大根おろしを加えてサッと煮る。 (3)器に盛り、(1)のオクラをのせ、しそを飾る。