生ハム入り贅沢ポテトサラダ

じゃがいもや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 358kcal ・たんぱく質 8.5g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 100g ■材料(2人分) ・じゃがいも・正味 3個(400g) ・玉ねぎ・正味 1/2個(100g) ・きゅうり・正味 1本(100g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・生ハム 30g [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 ・酢 大さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]こしょう 少々
■つくり方 (1)じゃがいもは4等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、水気をしぼる。生ハムは食べやすい大きさに切る。 (2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、(1)のじゃがいもを加えてやわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。 (3)鍋に(2)のじゃがいもを戻し入れて、再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移し入れ、熱いうちに粗くつぶし、酢を加えて下味をつけて冷ます。 (4)じゃがいもが冷めたら、(1)の玉ねぎ・きゅうり・生ハム、Aを入れて混ぜ、Bで味を調える。 *お好みでオリーブオイルをたらしてもおいしくお召し上がりいただけます。