キャベツや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 274kcal
・たんぱく質 20.2g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 212g
■材料（4人分）
・キャベツ 1個（900g）
・しいたけ 4枚
・豚ひき肉 300g
・「ほんだし」 小さじ3
[A]溶き卵 1個分
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]しょうが汁 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[B]湯 2・1/2カップ
[B]酒 大さじ2
[B]しょうゆ 大さじ1
[B]砂糖 大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
[C]片栗粉 大さじ2
[C]水 大さじ2
・にんじん 40g
・冷凍枝豆・さやから出したもの･正味 40g
■つくり方
（1）キャベツは芯をくり抜く。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１１～１２分加熱し、粗熱を取る。
（2）キャベツが冷めたら１２枚分はがし（小さければ、数枚余分にはがす）、芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。残りのキャベツは粗みじん切りにし、水気を軽くしぼっておく。
（3）しいたけはみじん切りにする。枝豆は解凍してさやから出し、にんじんはせん切りにする。
（4）ボウルにひき肉を入れ、(２)のキャベツの粗みじん切り、（３）のしいたけ、「ほんだし」小さじ１、Ａを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
（5）１２等分にして丸め、（２）のはがしたキャベツ(小さい時は２枚合わせて使う)できつく包み、パスタや楊枝などで留め、ロールキャベツを作る。
（6）鍋に「ほんだし」小さじ２、Ｂを入れ、(５)のロールキャベツを並べて入れ、煮立ったらアクを取る。クッキングシートなどで落としぶたをし、さらにフタをして弱火で２０分煮、ロールキャベツを器に取り出す。
（7）煮汁に（３）の枝豆・にんじんを入れて５分サッと煮る。火を止めてかき混ぜながらＣの水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
（8）器に盛った（６）のロールキャベツに（７）の煮汁をかける。
＊豚ひき肉を鶏ひき肉で代用すると、あっさりとした仕上がりになります。
＊ロールキャベツは楊枝の代わりにパスタで留めると、そのまま食べられお子様にも安心です。
